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今日は、食中毒のお話。今からカレーが美味しい時期。しかし作り置きは危険です！

カレーやシチュー、煮物を中心にした作り置きの食中毒が増えています。原因はウエルシュ菌によるものです。ウエルシュ菌は、熱に強いタイプもあり１００℃で1時間加熱しても生き残るものもいます。熱を加えれば大丈夫…という方には注意が必要ですね。

ウエルシュ菌は自然界に多く、特に肉に多くいることが多いです。動物の腸管や土壌にもあるのでいろんな感染源があります。症状は、腹痛や下痢をひきおこし、まれに重症化することもあります。

ウエルシュ菌は酸素のない状態を好むので、再加熱の時は、よく混ぜて空気をふくませることが必要です。調理後はなるべく早く食べて、大量の作り置きは控えることがいいですね。ちなみに、ウエルシュ菌は匂いも味もないので判別がつきません。

これから、食中毒が増える時期です。是非、注意してください。